【蔥爆牛肉，炒出軟嫩、不沾鍋，科學３技巧！】
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料理新手必學家常菜，蔥爆牛肉，看似簡單的食材，但肉炒下去容易黏鍋，難掌握熟度，全熟時肉質乾硬，又怕半生不熟，如何炒出一盤軟嫩的蔥爆牛肉?
⁉️ 讓肉軟嫩的正確處理法，不是放太白粉
廚藝科學家~章致綱，章老師帶大家從科學角度，從最關鍵的前置處理，到起鍋的時機點，運用「快速熟成」原理，不必去熱炒店，在家也能做出軟嫩滑口的蔥爆牛肉！
牛腩孩 筆
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